Código: 265
Las ales escocesas se conocen por las denominaciones de 60/70/80 en alusión a la moneda británica, chelines, ya desaparecida. El número indicaba el precio del barril y la graduación alcohólica. Maltosa, de final seco, con pocos ésteres y ocasionalmente con un dejo ahumado. Se balancean siempre hacia la malta. De color ámbar profundo a cobre oscuro. Toda la caramelización proviene del hervor, y no de la malta caramelo (suele confundirse con diacetil). Su carácter opcional ahumado, proviene de las levaduras o el agua y no por el uso de maltas especiales. Se recomienda una levadura neutra y de baja producción de ésteres.
Este Kit contiene todos los Ingredientes para la Elaboración de 20 Litros de Cerveza: Malta Base (molida) / Maltas Especiales (sin moler) / Lúpulo de Amargor y de Aroma (10 g c/u) / Levadura.
Especificaciones:
DO: 1.040 – 1.054 DF: 1.010 – 1.016 IBUs: 15 – 30 SRM: 9 – 17 %Alc: 3.2 % - 5.8%
Ingredientes:
Maceración: Infusión Simple 68°C durante 90 minutos.
Fermentación: Levadura Ale de alta sedimentación (S-04). Fermentar entre 8 y 10 días hasta alcanzar la Densidad deseada. Controlar la temperatura que debe ser de entre 18 y 20°C.
Maduración: 15 días a temperaturas bajas.
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